GÜLLÂÇ – “Gülâc. Farsca isim : suda eritilen nişastadan dökülen ince yaprak ve bundan yapılan tatlı ; halk lisanında şedde ile Güllaç telaffuz edilir” (Hüseyin Kâzım, Büyük Türk Lugatı). “Gülâc: Şeker şerbeti ve kaymak ve bâdemle (cevizle) pişirilmek ü...

GÜLLÜOGULLARI – Gaziantebli bir âile olub tatlıcık ile meşgul olmuşlar, ve bilhassa baklavacılıkda İstanbulda 1945-1960 arasında şöhret yapmışlardır.Âilenin asıl adı Çelebizâde olup bunlardan Hacı Salih Efendi “Güllü” soy adını almış,onun oğulları da G...

GÜLLUOGULLARININ BAKLAVA İDDİASI GARÂBETİ – Güllüoğulları,1945-1960 arasında İstanbulda çarşı baklavaları ile şöhret yapmış Gaziantebli bir türk âilesidir.Yapdıkları baklavalar da şöhrete değer nefâsetde olmuşdur.Fakat,böyle bir şöhretle yetinmeyerek b...

LALANGA – Yakın geçmişe kadar İstanbula hem evlerde hem de aşcı dükkânlarında sık yapılır bir hamur tatlısı ,şöyle tarif edilmişdir : Yüz dirhem unu üç yumurta biraz tuz ile yoğurup lokma hamurundan daha ziyade sulandırmalı ve bir tencereye koyup kıvıl...

SABÛNİYE – Zamanımızda artık yapılmayan bir nişasta tatlısı, “ Sabunî Helva ” adı da verilirdi , eski İstanbul mutfağında yaygın olarak yapılırdı. Yapılışı şöyle târif edilmişdir : Tencerede bir ölçü yanmış yağa iki ölçü şeker döküp şeker eridikte, ber...