HURŞİD BEDİR – Busatırların yazıldığı sırada(1973 ağustosu) İstanbulda benzerleri çok az,hizmetinde ciddi,dikkatli bir lokanta garsonu,Sirkecide,Ankara Caddesinin alt başında İstanbul Lokantasında çalışıyordu,ve o meşhur lokantanın, adı bu şehir tüğüne kaydedilmeye değer seçkin bir müstahdemiydi. 1926 da Suşehrinde doğdu,Ahmed Ağa adında birinin oğludur.16 yaşında İstanbula geldi ve Galatasarayında Nektar Gazinosunda garsonlukla meslek hayatına atıldı,ki zamanının meşhur bir yeri olan o gazino zamanımızda mevcud değildir,yerinde bir kunduracı mağazı açılmışdır.Bir ara Perapalas Otelinin kiler(ofis) memurluğunu yapdı.Askerlik görevini yapdıkdan sonra asıl mesleğine döndü,1957 de İstanbulun ünlü aşcıbaşılarından Pandeli Ustanın meşhur lokantasında garson oldu.Yine bir aşcıbaşı olan Pandelinin dmadı Hristo Usta ,bir mekteb gibi olan Pandelinin lokantasından yetişmiş Ali Dündar ile İstanbul Lokantasını alıp işletmeye başladıklarında onlarla birlikde Hurşid Bedir de İstanbul Lokantasına gelmişdi,o günden bu yana oradadır.Dikkatli hizmetlerinin ve nezâketinin karşılığı gördüğü iltifatlarla asla şımarmamış,lâübalileşmemiş,mesleğinin şartı olan ciddiyeti ile mesleğinin şerefini ve kendi kadrü kiymetini korumuşdur.Belli başlı müşterilerinin itiyadlarını, zevklerini,onun bakdığı masalarda ...

HURŞİD BEDİR – Busatırların yazıldığı sırada(1973 ağustosu) İstanbulda benzerleri çok az,hizmetinde ciddi,dikkatli bir lokanta garsonu,Sirkecide,Ankara Caddesinin alt başında İstanbul Lokantasında çalışıyordu,ve o meşhur lokantanın, adı bu şehir tüğüne kaydedilmeye değer seçkin bir müstahdemiydi. 1926 da Suşehrinde doğdu,Ahmed Ağa adında birinin oğludur.16 yaşında İstanbula geldi ve Galatasarayında Nektar Gazinosunda garsonlukla meslek hayatına atıldı,ki zamanının meşhur bir yeri olan o gazino zamanımızda mevcud değildir,yerinde bir kunduracı mağazı açılmışdır.Bir ara Perapalas Otelinin kiler(ofis) memurluğunu yapdı.Askerlik görevini yapdıkdan sonra asıl mesleğine döndü,1957 de İstanbulun ünlü aşcıbaşılarından Pandeli Ustanın meşhur lokantasında garson oldu.Yine bir aşcıbaşı olan Pandelinin dmadı Hristo Usta ,bir mekteb gibi olan Pandelinin lokantasından yetişmiş Ali Dündar ile İstanbul Lokantasını alıp işletmeye başladıklarında onlarla birlikde Hurşid Bedir de İstanbul Lokantasına gelmişdi,o günden bu yana oradadır.Dikkatli hizmetlerinin ve nezâketinin karşılığı gördüğü iltifatlarla asla şımarmamış,lâübalileşmemiş,mesleğinin şartı olan ciddiyeti ile mesleğinin şerefini ve kendi kadrü kiymetini korumuşdur.Belli başlı müşterilerinin itiyadlarını, zevklerini,onun bakdığı masalarda oturanlar huzur içinde yemek yerler. 1951 de evlenmişdir,üç kız çocuğu babasıdır. Bir ara kendi adına bir lokanta açıp işletmeyi tecrübe etmişdir,Levendde “Suşehri Tat Lokantası” adı ile bir yer açmışdı,ağır külfetlerin karşısında kapatmaya mecbur kalmışdı(B.: Çobanoğlu,Pandeli,cild 8,sayfa 4056 ;Dündar,Ali,cild 9, sayfa 4821 ; İstanbul Lokantası). Hüsnü KINAYLI