Şaraba, haram olduğu için el uzatmayanlar tarafından rağbet edilmiş sekir verici bir içkidir ki zamanımızda yapılmış, satılıp içilmez olmuştur. Evliyâ Çelebi onyedinci asır ortasında balsuyu satan 50 dükkân bulunduğunu, ve balsucuların da usta ve çırak 300 nefer olduklarını söylüyor, ve: “Bunu Atinada hakîmi meşhur Eflâtun icad etmiştir. Evvelâ pâk balı şerbet idüp içine “hemel kökü” (ne olduğunu bilmiyoruz, doğru okuduğumuza da emin değiliz, elimizdeki lugatlarda bulamadık) koyarlar, eleklerden süzüb yatırırlar, iki günlük olunca insana türkü ırlatır bir keyfe mâlik olur, ammâ mukavvî olduğu sahihtir.” diyor. Bibl : Evliya Çelebi, I.