İstanbuldaki balık tuzlayıcıları, hususî isimlerle anılan istandart fıçılar kullanırlar. Torik, torik yarması, palamut, uskumru, kolyoz, sardalya ve hamsi balıkları tuzlamasında kullanılan bu fıçılar boy boy olup : Çakon fıçı 6,5 - 8 çift torik lâkerdası, yahud 400 - 500 aded Uskumru, yahud 35 - 40 kilo kolyos, sardalya veya hamsi alır, balık tuzlanıp istif edildikten sonra 35 - 42 kilo gelir. Kova ve binlik fıçı 9,5 - 11 çift torik lâkerdası, 600 - 1000 aded uskumru, 45 - 50 kilo kolyos, sardalya veya hamsî alır, balık tuzlanıp istip edildikten sonra 48 - 58 kilo gelir. Şamandıra 12-22 çift torik yarması, 35-65 çift tuzlu palamut, 70-80 kilo kolyos, sardalya veya hamsi alır, balız tuzlanıp istif edildikten sonra 75-85 kilo gelir. Şamandıra 12-22 çift torik yarması, 35-65 çift tuzlu palamut, 70-80 kilo kolyos, sardalya veya hamsi alır, balık tuzlanıp istif edildikten sonra 75-85 kilo gelir. Tuzlu balıklar yüzde 20 - 30 arasında fire verir. Mayıs, eylûl ve teşrinievvelde avlanıp tuzlanan kolyozlar az, haziran, temmuz ve ağustos aylarında avlanıp tuzlanan kolyozlar çok fire verir. Yazın avlanıp tuzlanan hamsiler yüzde otuz, kışın avlanıp tuzlanan hamsiler ancak yüzde beş fire verir. Nisandan 20 temmuza kadar avlanan sardalya balıkları zayıftır, yüzde onbeşe kadar fire verir, sair z...

İstanbuldaki balık tuzlayıcıları, hususî isimlerle anılan istandart fıçılar kullanırlar. Torik, torik yarması, palamut, uskumru, kolyoz, sardalya ve hamsi balıkları tuzlamasında kullanılan bu fıçılar boy boy olup : Çakon fıçı 6,5 - 8 çift torik lâkerdası, yahud 400 - 500 aded Uskumru, yahud 35 - 40 kilo kolyos, sardalya veya hamsi alır, balık tuzlanıp istif edildikten sonra 35 - 42 kilo gelir. Kova ve binlik fıçı 9,5 - 11 çift torik lâkerdası, 600 - 1000 aded uskumru, 45 - 50 kilo kolyos, sardalya veya hamsî alır, balık tuzlanıp istip edildikten sonra 48 - 58 kilo gelir. Şamandıra 12-22 çift torik yarması, 35-65 çift tuzlu palamut, 70-80 kilo kolyos, sardalya veya hamsi alır, balız tuzlanıp istif edildikten sonra 75-85 kilo gelir. Şamandıra 12-22 çift torik yarması, 35-65 çift tuzlu palamut, 70-80 kilo kolyos, sardalya veya hamsi alır, balık tuzlanıp istif edildikten sonra 75-85 kilo gelir. Tuzlu balıklar yüzde 20 - 30 arasında fire verir. Mayıs, eylûl ve teşrinievvelde avlanıp tuzlanan kolyozlar az, haziran, temmuz ve ağustos aylarında avlanıp tuzlanan kolyozlar çok fire verir. Yazın avlanıp tuzlanan hamsiler yüzde otuz, kışın avlanıp tuzlanan hamsiler ancak yüzde beş fire verir. Nisandan 20 temmuza kadar avlanan sardalya balıkları zayıftır, yüzde onbeşe kadar fire verir, sair zamanlarda avlanan sardalyaların tuzlama firesi yüzde beşi geçmez (Bu balık isimlerine, Sardalya için Ateş Balığına bakınız). Bibl. : K. Deveciyan, Balık ve Balıkcılık.