1854 de Kırım Harbi içinde Türk hükûmeti tarafından “Hastabakıcılar Melîkesi” diye anılan İngiliz kızı Florence Nightingale’in emrine verilerek Türk ve müttefik yaralılar için hastahâne ittihaz olunan Üsküdardaki Selimiye Kışlasının mutbak yapılan odasına bu askerî hastahânenin idarecileri ağzında verilen isim. Bir hastabakıcı hâtıralarında şöyle anlatıyor: “Bizim odadan her gün doktorların talebi ile birçok arorot, sago, sütlâç, pelte, limonata dağıtılıyordu. Bu birçok gidip gelmeye sebep oluyordu. Kapuda neferler talebnâmelerle bekliyorlardı. Biz bu mutbağı Babil Kulesi tesmiye etmiştik. Günün ortasında herkes ve her şey orada bulunurdu. Kutular, paketler, çarşaf, elbise boğçaları, eski ketenler, fanileler, yağ kapları, şeker, ekmek, ibrikler, salça kâseleri, yemekler dağıtıldıktan sonra da hanımlar, erkekler, hastabakıcılar, neferler, Türk, Rum, Fransız, İtalyan hizmetçiler, zâbitler Mis Nightingale’i görmek için beklerler ve öteye beriye giderek herkes kendi işi ile meşgul olurdu” (B. : Nightingale, Florence; Selimiye Kışlası).