Vak’ai Hayriyeden önceki devirde bâzı esnaf ekmekcilere yamak kabul edilmişdi, eski büyük Ordu - Esnaf Alaylarında Ekmekcibaşı Ağa ve Ekmekciler alayına katılarak geçerlerdi; ekmekcilere yamak esnaf şunlardır: Tuzcular (Bu esnaf ekmekciye yamakdır, zîra ekmek tuzsuz olmaz; Evliya Çelebi), Çörekciler, Börekciler, Gevrekciler, Kâhiciler, Simitciler, Kurabiyeciler, Kadayıfcılar, Şehriyeciler, Lokmacılar, Gözlemeciler, Değirmenciler, Uncular, Unelekciler, Buğday Çalkayıcılar, Kalburcular, Elekciler, Nişastacılar, Güllaçcılar, Peksimetciler.