Ankara Caddesinin Sirkeci tarafında İstanbulunu büyük ve güzel lokantalarından İstanbul Lokantasının sâhiblerinden; 1921 de Adıyaman’da doğdu, Mustafa adında bir yapı ustasının oğludur, annesinin adı Hanife Hanımdır. İlk tahsilini Adıyamanda yapdı; Malatya Orta Okulunun üçüncü sınıfında sınıfda kalınca, ailesi yanına dönmekden, baba huzûruna çıkmakdan utanarak 1939 da 17-18 yaşlarında iken İstanbula kaçdı. Bir kaç gün âvâre dolaşdıkdan sonra Karaköyde Tünel yanında Ermenice Jamanak Gazetesi idârehânesinin bulunduğu binânın alt katında Filip Efendinin lokantasına bulaşıkcı olarak girdi. Filip Efendi o zamanın çok ünlü Tokatlıyan Otelinin mutfağından yetişmiş bir aşcıbaşı, ve lokantası Karaköy ve civârının şöhretli yerlerinden biri idi. Filip Efendi yeni bulaşıkcısı gencin bir ortaokul talebesi olduğunu öğrendikden sonra, işine gelmeyen haylâz bir kominin yerine onu mutfakdan alıp lokantaya verdi; bir müddet sonra da komilikden garsonluğa çıkardı. Ali Dündar Filip Efendinin lokantasında bir buçuk sene kadar kaldı. Lokanta akşamları erken kapanıyordu; işinden ayrıldıkdan sonra Galatadaki tiyatrolara giden Ali Dündar o devrin tulûat aktörlerinden Âtıf Koç’un nazarı dikkatini çekdi, ve bu sanatkârın delâleti ile Karabaş Tiyatrosuna figüran olarak girdi, artık her gece lokantadan çıkıp...

Ankara Caddesinin Sirkeci tarafında İstanbulunu büyük ve güzel lokantalarından İstanbul Lokantasının sâhiblerinden; 1921 de Adıyaman’da doğdu, Mustafa adında bir yapı ustasının oğludur, annesinin adı Hanife Hanımdır. İlk tahsilini Adıyamanda yapdı; Malatya Orta Okulunun üçüncü sınıfında sınıfda kalınca, ailesi yanına dönmekden, baba huzûruna çıkmakdan utanarak 1939 da 17-18 yaşlarında iken İstanbula kaçdı. Bir kaç gün âvâre dolaşdıkdan sonra Karaköyde Tünel yanında Ermenice Jamanak Gazetesi idârehânesinin bulunduğu binânın alt katında Filip Efendinin lokantasına bulaşıkcı olarak girdi. Filip Efendi o zamanın çok ünlü Tokatlıyan Otelinin mutfağından yetişmiş bir aşcıbaşı, ve lokantası Karaköy ve civârının şöhretli yerlerinden biri idi. Filip Efendi yeni bulaşıkcısı gencin bir ortaokul talebesi olduğunu öğrendikden sonra, işine gelmeyen haylâz bir kominin yerine onu mutfakdan alıp lokantaya verdi; bir müddet sonra da komilikden garsonluğa çıkardı. Ali Dündar Filip Efendinin lokantasında bir buçuk sene kadar kaldı. Lokanta akşamları erken kapanıyordu; işinden ayrıldıkdan sonra Galatadaki tiyatrolara giden Ali Dündar o devrin tulûat aktörlerinden Âtıf Koç’un nazarı dikkatini çekdi, ve bu sanatkârın delâleti ile Karabaş Tiyatrosuna figüran olarak girdi, artık her gece lokantadan çıkıp tiyatroda figüranlık yapmaya başladı. Fakat bir müddet sonra Eminönünde Madam Angelikinin lokantasından çok tatmin edici şartlarla garsonluk teklifinde kalınca Filip Efendiden izin alarak Madam Angelikinin yanına gitti, Galatadaki tiyatro figüranlığını da bırakdı. Madam Angelikinin lokantası eski Eminönü Meydanında idi, meydan açıldıktan sonra yine o civarda Yağcı Sokağına nakletmişdi. O tarihlerde çok ünlü aşcıbaşı Pandeli’nin Kerestecilerdeki lokantasının ilk parlak devri idi (B.: Çobanoğlu, Pandeli), ve İstanbul tarafında tek rakibi Madam Angeliki idi. Ali Dündar biraz gecikmiş olarak 1943 de askere alındı, 1945 de terhis edildi ve 1946 da Pandeli’nin Lokantasına garson olarak girdi; ve 1957 yılına kadar on iki sene orada çalışdı. Pandelinin damadı Hristo Petro pek usta bir aşçibaşı idi. Pandeli ile çok iyi geçindiği halde kayınbirâderlerinin yersiz ve hoş görülmeyecek bâzı hareketlerine tahammül edememiş ve ayrı bir lokanta açmışdı. Ali Dündarın çok dürüst halleri, iş bilirliği dikkatini çekdiği için beraber çalışma teklifinde bulundu; Ali Dündar da Hristonun büyük aşçı olduğuna inanmışdı; birikmiş bir az parası vardı, ve artık şahsen bir müessese sâhibi olmak istiyordu, Hristonun dâvetini kabul etti ve ortaklaşa Ankara Caddesinde İstanbul Lokantasını satın aldılar (B.: İstanbul Lokantası); ve kısa zamanda bu lokanta İstanbulun en güzel, en temiz, ağız tadı ile yemek yenilen, ağız tadı ile içki içilen yerlerinden biri oldu. 1962 yılı mayısının 18-19 uncu gecesi civarda bir dükkândan çıkan bir yangında bu güzel lokanta yandı. Bu ateş afeti karşısında Ali Dündar metanetle göğüs verdi, Hristo yıldı, Hristonun yetişkin oğlu Pandeli Ali Dündara destek oldu, İstanbul Lokantası Ali Dündar ile Küçük Pandeli ortaklığı ile ihyâ edildi ve dört ay sonra dost müşterilerine kapusunu tekrar açdı. Hristo Petro Yunan uyruklu idi, 1964 de türkiye hududu dışına çıkarıldı; oğlu Türk uyruklu Pandeli anası ile birlikde babasının kaderine boyun eğdi ve o da Türkiyeden ayrılınca hissesini Muhammed ve Yusuf Salahî kardeşlere sattı; bu satırların yazıldığı sırada İstanbul Lokantası bu iki kardeş ile Ali Dündarın elinde bulunuyordu. Orta boylu, temiz bir yüze sâhib olan, terbiyesi ile, nezâketi ile lokantasının çoğu seçkin sîmâlar olan müşterilerinin sevgisini kazanmış Ali Dündar Tole (Türkiye Otel, Lokanta ve Eğlence Yerleri Sendikası)nın kurucularındandır. 1950 yılında Bayan Cemile (Akın) ile evlenmişdir; Müzeyyen (doğumu 1951), Mustafa (doğumu 1953) ve Hülyâ (doğumu 1956) adında üç evlâd sâhibidir. Sirk ve canbaz seyrini pek sever; yağlı Türk güreşinin hayranlarındandır. Bu İstanbul Ansiklopedisine “Döner Kebab” maddesini yazmışdır. Ali Dündar (Resim: S. Bozcalı)