“Koyun ve sığır getirib satan esnaf” (Türk Lûgatı). Asırlar boyunca İstanbul’un günlük hayatında iâşe meselesinde, et, en başta gelen maddelerden biri olmuşdur. İstanbul’a koyun ve sığır getirip satan celebler de, devir devir, İstanbul’un iâşesi ile görevli İstanbul Kadılığını, İhtisab Ağalığını, Şehir Emânetini, ve nihâyet İstanbul Belediyesini en çok yoran, uğraşdıran esnaf olmuşdur (B.: Et; Kasab). Celeblik kadimdenberi, büyük sermâye işidir; bilhassa trenden evvelki devirlerde, sürüler çobanlar tarafından yaya yaya getirildiği için yollarda büyük kayıplara uğrardı, bu bakımdan da; büyük zarar ihtimalleri dâimâ çok olan bir işdi. Bâzı fevkalâde ahvalde, celeb sermâyesi sıkıntısı çekilir, celeblikle hiç ilgisi olmayan müslim ve gayri müslim zenginler, devlet emri ile, zorla celeb yazılırlar, ve İstanbul’a kasablık hayvan sürüleri getirmeye memur edilirlerdi. Bâzan da, devlet kefâleti altında halkdan “celeb akçesi” adı ile para toplanır, celeblere sermâye olarak verilirdi. Celeblerin İstanbul’a getirdikleri sürülerin yollarda her ne sebeb ve şekilde olursa olsun tecâvüzden korunması için, taşra kadılarına, sancak beylerine, vâlîlere fermanlar gönderilirdi; bu konuda vâzifelerini ihmal edenler ve İstanbul’a sevk edilen sürülere tecâvüz edenler şiddetle cezâlandırılırdı (B.: Et; K...

“Koyun ve sığır getirib satan esnaf” (Türk Lûgatı). Asırlar boyunca İstanbul’un günlük hayatında iâşe meselesinde, et, en başta gelen maddelerden biri olmuşdur. İstanbul’a koyun ve sığır getirip satan celebler de, devir devir, İstanbul’un iâşesi ile görevli İstanbul Kadılığını, İhtisab Ağalığını, Şehir Emânetini, ve nihâyet İstanbul Belediyesini en çok yoran, uğraşdıran esnaf olmuşdur (B.: Et; Kasab). Celeblik kadimdenberi, büyük sermâye işidir; bilhassa trenden evvelki devirlerde, sürüler çobanlar tarafından yaya yaya getirildiği için yollarda büyük kayıplara uğrardı, bu bakımdan da; büyük zarar ihtimalleri dâimâ çok olan bir işdi. Bâzı fevkalâde ahvalde, celeb sermâyesi sıkıntısı çekilir, celeblikle hiç ilgisi olmayan müslim ve gayri müslim zenginler, devlet emri ile, zorla celeb yazılırlar, ve İstanbul’a kasablık hayvan sürüleri getirmeye memur edilirlerdi. Bâzan da, devlet kefâleti altında halkdan “celeb akçesi” adı ile para toplanır, celeblere sermâye olarak verilirdi. Celeblerin İstanbul’a getirdikleri sürülerin yollarda her ne sebeb ve şekilde olursa olsun tecâvüzden korunması için, taşra kadılarına, sancak beylerine, vâlîlere fermanlar gönderilirdi; bu konuda vâzifelerini ihmal edenler ve İstanbul’a sevk edilen sürülere tecâvüz edenler şiddetle cezâlandırılırdı (B.: Et; Kasab).