İstanbul’da çok sevilmiş bir yemiş İlkbahar aylarında soğuklar şiddetini kaybedip güneşli günler görününce pembe bâdemlerin peşinden can eriği ağaçlarının beyaz çiçeklerile beraber yem yeşil ufacık yapraklarının uyandığı görülür, ve bir kaç gün içinde ılıklaşan havalarla bem beyaz ufak ve zarif çiçeklerile ağacın dalları sım sıkı bir dantelâ gibi örülür. Can eriği ağacına İstanbul’un hemen bütün semtlerinde, sayfiyerlerinde, Boğaziçinde mahalle aralarında taş duvarların çevrelediği bahçelerde sık sık tesadüf olunur. Şimdi manav dükkânlarında evvelâ memleketimizin sıcak bölgelerinde erken yetiştirilmiş can eriklerini görüyoruz. Eskiden ise sâdece İstanbul ve civârının can erikleri satılırdı; Ancak Mayıs ayı sonlarında olgunlaşan irileşen can erikleri manav dükkânlarında pembe Arnavut köyü çiçekleriyle beraber görülürdü. Dükkânlara vergi edilmiş tatlı parlak yeşil renkleriyle dolu can eriği tablalarının ortasına da pembe bir gül sokmak ta âdet gibidir. Süt can eriği gerek lezzet ve gerek kabuğunun daha ince ve sulu olmasile koyu yeşillerinden daha makbul sayılır. Saadi Nazım NİRVEN