Şöhretinin başlangıcı tesbit edilemedi, 1922 yel kadar Beykozda rum aşçıların pişirdiği paça, asrımız başları ile geçen asrın şöhretlerindendir. İstanbulun Beykoza en uzak yerlerinden paça yemeğe gelen dil ve damak tadı düşkünleri çok olurdu, hem o devirlerde Beykoza gitmek âdetâ küçük bir seyahat sayılırdı. Rum aşçılar Beykozdan çekilince Beykozda paça pişirilmez oldu. Kasabanın bu şöhreti ancak otuz beş sene sonra, 1957-1958 arasında tâyin edildi. Zamanımızda bilhassa park karşısında Oflu Ahmed Albayrağın lokantası ile sâhilde Rizeli Câhid Kurtuluş’un Park Lokantasında paça pişirilmektedir; fakat eski şöhreti bulacağı, devamı şübhelidir; zirâ yeni neslin dili ve damağı paça tadını aramaktadır. (Mayıs 1961).