GÜMÜŞ BALIĞI – “Kemikli balıklar takımının Gümüşgiller familyasından bir balıkdır”(Türk Ansiklopedisi).“En büyüğü 15-16 santim boyunda bulunan bu küçük balık en çok mart ve nisan ayları içinde avlanır ise de sâir zamanlarda da bulunur.Eti çok lezzetlidir ve dâimâ tâze olarak yenilir,(konservesi,salamurası,fümesi yapılmaz).İstanbul balıkhanesine az gelen balıklardandır.Vücudu uzun ve yuvarlak olup az şeffafdir,ışığa tutulursa bel kemiği görünür.Küçük ve körüklü ağzında el ile his edilmeyecek kadar dişler vardır.Alt çenesi az uzunca,gözleri büyük ve kara,göj bebeklerinin etrafında sedef gibi parlaklık vardır.Vücudu büyükce ve yuvarlak pullarla kaplıdır.Sırtı ince çizgilerle nakışlıdır,rengi yeşile çalar kül rengindedir;vücudunun iki yanında 2-3 milimetre genişliğinde gümüş yaldızla birer çizgi vardır ki sıram şeride benzer ,(balığa Gümüş adının verilmesine de bu çizgiler sebeb olmuşdur) . Karın kısmı beyaz ve mücellâdır. Karadenizde çok bulunur ise de orada tutulmayıp Boğaziçinde ve Marmarada avlanır.Olta ile levrek balığı avculuğunda yem olarak kullanılır”(Karakin Efendi Deveciyan,Balık ve Balıkcılık). Gümüş balığının çoğunlukla tavası yapılır,usta balık aşcıları elinde buğlaması da çok çok lezzetlidir.Bir sofrada yemeklikden ziyâde,bilhassa mezelikdir. Kalender ağzı yavelerdendir...

GÜMÜŞ BALIĞI – “Kemikli balıklar takımının Gümüşgiller familyasından bir balıkdır”(Türk Ansiklopedisi).“En büyüğü 15-16 santim boyunda bulunan bu küçük balık en çok mart ve nisan ayları içinde avlanır ise de sâir zamanlarda da bulunur.Eti çok lezzetlidir ve dâimâ tâze olarak yenilir,(konservesi,salamurası,fümesi yapılmaz).İstanbul balıkhanesine az gelen balıklardandır.Vücudu uzun ve yuvarlak olup az şeffafdir,ışığa tutulursa bel kemiği görünür.Küçük ve körüklü ağzında el ile his edilmeyecek kadar dişler vardır.Alt çenesi az uzunca,gözleri büyük ve kara,göj bebeklerinin etrafında sedef gibi parlaklık vardır.Vücudu büyükce ve yuvarlak pullarla kaplıdır.Sırtı ince çizgilerle nakışlıdır,rengi yeşile çalar kül rengindedir;vücudunun iki yanında 2-3 milimetre genişliğinde gümüş yaldızla birer çizgi vardır ki sıram şeride benzer ,(balığa Gümüş adının verilmesine de bu çizgiler sebeb olmuşdur) . Karın kısmı beyaz ve mücellâdır. Karadenizde çok bulunur ise de orada tutulmayıp Boğaziçinde ve Marmarada avlanır.Olta ile levrek balığı avculuğunda yem olarak kullanılır”(Karakin Efendi Deveciyan,Balık ve Balıkcılık). Gümüş balığının çoğunlukla tavası yapılır,usta balık aşcıları elinde buğlaması da çok çok lezzetlidir.Bir sofrada yemeklikden ziyâde,bilhassa mezelikdir. Kalender ağzı yavelerdendir : Karşımda gümüş topuk Refikim var bir kopuk Bize gümüş balığı Meze gelsin çar çabuk Getir pedimu getir İstemez kılıç tekir Gümüş balığı yâre Aşkı ezber belletir