Yukarı Boğazın Rumeli yakasında Büyükdere bir kaynak suyu. Geçen asır sonlarındaki İstanbul hayatı üzerine sohbet yazıları ve romanları ile tanınmış Sermed Muhtar Alus, Sarıyer Sularına dâir bir yazısında, Kestâne, Fındık, Çırçır ve Hünkâr sularını saydıkdan sonra Fıstık Suyundan da şöyle bahsediyor: “Birde Büyükdere sırtlarındaki Fıstık Suyu.. burası da nezâret cihetinden yegâne.. şimdi kırlaşmışdır..”. Fıstık Suyunun kaynağı Kestâne Suyunun batı - güneyine düşer. Bir tepenin yamacında taşla örülmüş alçak bir duvara konulmuş bir borudan akarak önündeki ufak bir haznede toplanır. 24 saatlik verimi ancak yarım metre küpü bulur. Yağmurlu mevsimlerde bulanık gelir ve hafif toprak kokusu vardır, evsâfı da bozulur, 8-9 dereceyi bulur. Toprak üstü sızıntıları ile karışmadığı yaz aylarında serin, iyi bir sudur. Saadi Nâzım NİRVEN