Yapı sanatında fırın inşâsı elbet ki ayrıca ihtisasa bağlıdır; Evliyâ Çelebi XVII. Yüzyıl ortasında fırın yapıcılarının 10 nefer olduğunu kaydediyor; İstanbulun büyüklüğüne nisbetle azımsamamak lâzımdır; bütün işlerin gedik usûlüne bağlı olduğu o devirde yeni bir fırının yapılması bir mesele olduğuna göre on nefer fırın yapıcının fırın inşasından ziyade tâmir işleri ile uğraşdıkları bellidir; bir de yangınlarda yanan fırınları yeniden inşâ ve ihyâ etmişlerdir. Hüsnü KINAYLI