Yakın yıllara kadar Eyyubun kebabı ve kebabcı dükkânları İstanbulun büyük şöhretlerinden idi; kebapçı dükkânları bilhassa Câmii Kebir yanındaki çarşı boyunda sıralanmışlardı. Eyyub kebabının şöhretinin başlıca sebebi; Eyyub kebabcılarının, bir aşçılık ocağı hâlinde, kebab etini terbiye etmesini bilmelerindendi. Müşteriye kebablar tabak ile değil, bir gelenek olarak, kapaklı yuvarlak bakır kebab lengerleri ile arz edilirdi, bu da Eyyub kebabcılarının bir husûsiyeti idi. Geçen asır sonlarında yaşamış kalender şâirlerden Nebil Kaptanın aşağıdaki şarkısı Eyyubda bir kebabcı çırağı şânındandır: Yâr idindim bir Eyyûbî dilkeşi Tâze civan kebabcının serkeşi Bıçkın meşreb pırpırılar şâhıdır Vallah billâh yer yüzünde yok eşi Kaş üstüne yıkmış uşak dalfesin Küşâd etmiş âyînei sînesin Uşşâkına atmış ayak çelmesin Vallah billâh yer yüzünde yok eşi İnce belde al peştemal alımlı Tıkır tıkır reftârı pek çalımlı Güzel yüzde hicâbı var yalımlı Vallah billâh yer yüzünde yok eşi Şâhi hûban kebabcının dilberi Teşrif ider elde kebap lengeri Nebil Kaptan indirüb yelkenleri Bir yolun bul tayfa yaz ol dilkeşi Vallah billâh yer yüzünde yok eşi Tanzimatdan önceki devirde bütün İstanbul kebabcılarında olduğu gibi Eyyub kebabcılarında da Tandır Kebabı terâzi ile tartılarak okka hesabı ile; şiş kebabı da...

Yakın yıllara kadar Eyyubun kebabı ve kebabcı dükkânları İstanbulun büyük şöhretlerinden idi; kebapçı dükkânları bilhassa Câmii Kebir yanındaki çarşı boyunda sıralanmışlardı. Eyyub kebabının şöhretinin başlıca sebebi; Eyyub kebabcılarının, bir aşçılık ocağı hâlinde, kebab etini terbiye etmesini bilmelerindendi. Müşteriye kebablar tabak ile değil, bir gelenek olarak, kapaklı yuvarlak bakır kebab lengerleri ile arz edilirdi, bu da Eyyub kebabcılarının bir husûsiyeti idi. Geçen asır sonlarında yaşamış kalender şâirlerden Nebil Kaptanın aşağıdaki şarkısı Eyyubda bir kebabcı çırağı şânındandır: Yâr idindim bir Eyyûbî dilkeşi Tâze civan kebabcının serkeşi Bıçkın meşreb pırpırılar şâhıdır Vallah billâh yer yüzünde yok eşi Kaş üstüne yıkmış uşak dalfesin Küşâd etmiş âyînei sînesin Uşşâkına atmış ayak çelmesin Vallah billâh yer yüzünde yok eşi İnce belde al peştemal alımlı Tıkır tıkır reftârı pek çalımlı Güzel yüzde hicâbı var yalımlı Vallah billâh yer yüzünde yok eşi Şâhi hûban kebabcının dilberi Teşrif ider elde kebap lengeri Nebil Kaptan indirüb yelkenleri Bir yolun bul tayfa yaz ol dilkeşi Vallah billâh yer yüzünde yok eşi Tanzimatdan önceki devirde bütün İstanbul kebabcılarında olduğu gibi Eyyub kebabcılarında da Tandır Kebabı terâzi ile tartılarak okka hesabı ile; şiş kebabı da “Büyük lokma bir zirâ boyunda bir şiş dolusu” olarak uzunluk ölçüsü ile satılırdı. Bilhassa tandır kebabı emsalsizdi. Önce Eyyubun tandır kebabı kayboldu; 1935 - 1950 arasında Eyyubda yalnız iki kebabcı kalmış bulunuyordu; bunlardan Hacı Baba adı ile anılan kebabcı da 1950 - 1958 arasında tek dükkân olarak kaldı. Bu rakibsiz kebabcı, son yıllarında o kadar gaddar olmuş idi ki, şiş kebabı lokmalırın, kıymadan az büyükce doğramakda, bu kadar küçük kesilmiş et parçalarına kebab şişi geçemeyeceğinden, et parçacıklarını bir tele dizerek pişirmekte idi. 1958 istimlâkinde bu son dükkân da kaldırıldı ve Eyyubda kebabcılık diye bir şöhret kalmadı. Ahmed AĞIN